Smörkräm

Recept för smörkram:
115 g smör (prova gärna mildas laktosfria smör då den är mjukare i konsistensen)
125 g florsocker
2 msk hett vatten
ev. lite citron (använder du citron till krämen så behöver du tillsätta lite mer florsocker)

Gör så här:
Vispa ihop alla ingridienser till en härlig mjuk kräm. Använd sedan krämen för spackling av tårtor.
Om du använder citron i krämen så bryter den av mot allt det söta som är i sugarpasten.

Chokladmousse

Recept på mörkchokladmousse:
150 g mörk choklad (tips: testa med chilichoklad)
100 g kesella
2 dl grädde


Gör så här:
Smält chokladen i grädden. OBS får inte koka! Låt chokladgrädden svalna.
Vispa sedan ihop chokladgrädde med kesellan.

Moussen räcker som fyllning (två lager) i en liten tårta på ca. 15-20 cm i diameter.



Recept på vitchokladmousse:
200 g vit choklad
250 g kesella
4 dl grädde


Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad.
När chokladen smält så blandar du den med kesella, låt smeten svalna lite.
Vispa grädden och blanda ned den med chokladsmeten.
Låt chokladmoussen stelna i kylskåp.

Moussen räcker som fyllning (två lager) i en tårta på ca. 24-26 cm i diameter.

Tiramisu

Recept på Tiramisufyllning:
3 äggulor
3 äggvitor
0,5 dl strösocker
250 g mascarponeost
1 tsk romarom (eller någon sorts kaffelikör)
5 st gelatinblad
1-1,5 dl starkt kaffe

Gör så här:
Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
Tillsätt försiktigt mascarponeosten och romaromen.
Blötlägg gelatinbladen.
Vispa äggvitorna hårt.
Smält gelatinbladen i det heta kaffet.
Häll försiktigt ned gelatinblandningen i mascarponeblandningen.
Blanda till sist ned de vispade äggvitorna.
Låt tiramisun stelna i kylskåp.
Tiramisun räcker som fyllning (två lager) i en tårta på 22 cm i diameter.

Denna fyllning kan jag verkligen rekomendera. Mums!

Blåbär- & hallonmousse

Recept på blåbär- & hallonmousse:
200 g bär
0,75 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
4 st gelatinblad
100 g färskost (philadelphia eller kesella)
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen.
Värm en del av bären i en kastrull och smält gelatinet i det.
Blanda resten av bären med socker, vanillinsocker och färskost. Häll detta sedan i bärblandningen med gelatin.
Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i bärblandningen.
Låt stå i kylskåp för att bärmoussen ska stelna.
Moussen räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

Sugarpaste

Att göra egen sugarpaste är inte så svårt. Jag har aldrig provat att baka med färdig (köpt) sugarpaste och kan därför heller inte göra någon jämförelse.
Men för Er som gillar att baka -prova att göra egen sugarpaste, det enda Ni behöver vara bra på är att knåda! ;o)

Recept på sugarpaste (räcker till ungefär två mellanstora tårtor):
1 msk gelatinpulver
0,6 dl kallt vatten
1,25 dl ljus sirap
1 msk glycerol (finns på apotek att köpa)
2 msk kokosfett (eller matolja)
minst 1000 g florsocker (behövs ev. mer vid själva bakningen)
(några droppar smak eller färg)

Gör så här:
Blanda gelatinpulvret i det kalla vattnet och låt stå tills det tjocknat. Placera blandningen i ett vattenbad och hetta upp tills allt löst sig.
Tillsätt sirap och glycerol. Blanda väl.
Tillsätt fett och dra bort blandningen från värmen. När fettet smält/blandats kan du tillsätta några droppar smak eller färg.
(Om du inte använder någon färg vid tillverkningen av sugarpasten så blir den vit. Man kan blanda i färg även i efterhand men då går det år mera).
Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
Blanda ihop smeten med ungefär hälften av florsockret. Tillsätt sedan successivt florsocker tills kladdigheten minskar. På slutet får man eventuellt knåda sugarpasten på bordet.
Lämna sugarpasten lite kladdig och spara lite florsocker till bakningen. (Av erfarenhet så vet jag att det går åt en hel del florsocker vid bakningen.)
Plasta in sugarpasten väl och låt den vila ett dygn innan du ska baka med den. Man behöver inte förvara sugarpaste i kylskåp det går lika bra i ett skafferi.

För att använda sugarpaste på en tårta så måste du spackla tårtan med en smörkräm, om du använder grädde som spackel så måste du olja in sugarpasten för att isolera den så den inte smälter.

Lycka till!

Sotarmurrar

Jag har läst mycket om "macarons" och har också provat att baka dem men blev inte så imponerad av dem. Det som egentligen var "roligt" med dem var att man kan ändra färg på dem och göra olika fyllningar. Men det finns några "kakor" som jag hellre skulle vilja rekomendera, och det är sotarmurrar. Det är en klassisk kaka som bara måste provas - i alla fall en gång i livet :o)

Recptet på sotarmurrarna är:
100 g hasselnötter
1 1/4 dl (100g) strösocker
1 msk kakaopulver
2 äggvitor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Mal nötterna och blanda med socker och kakao
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned nötblandningen
Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter
Kakorna ska fortfarande vara lite sega när de är klara.

Mums! om man inte är nötallgergiker så klart.

Bröllopstårta för Nalle Puh och Kanin

Barnen hemma blev inspirerade när jag höll på att baka bröllopstårtor. Min snart 5-årige son kom på att Nalle Puh skulle gifta sig med Kanin. Ja, vankas det bröllop så ska det ju också vara bröllopstårta såklart :o)) Det enda jag hjälpte till med var att kavla ut sugarpasten och klä tårtan med den och att skriva med kristyr på sidan av tårtan, resten gjorde barnen!!
Tack barn för god tårta! Och GRATTIS Nalle Puh och Kanin till bröllopet :o))

Bröllopstårtor till Malin och Johan

Det färdiga resultatet :o)

Fyllning i tårtorna var vitchokladmousse och jordgubbsmousse. Spacklade med mjuk smörkräm med citron. Dekoration: rosor, blad och dekroationskant av sugarpaste, sockerkulor i rosa, silver och benvit.

Tårtor under tillverkning.

På bilderna ovan har jag precis spacklat tårtan med smörkräm och sedan har jag klätt samma tårta med sugarpaste och hällt på florsocker för att kunna stapla en tårta ovanpå.

På ovan bilder har jag staplat tårtorna på varandra. Jag blev tvungen att göra ett "kantband" runt den mindre tårtan då den blev så tung så att fyllningen nästan kom ut.

Ovan bild: laktosfri tårta med jordgubbsmousse och citronmousse.

Övningstårtor

När jag "firade" att jag varit på mitt jobb i 6 år så föll det sig naturligt att öva lite på tårtor. Jag hade helt nya blom-formar; liljor och nejlikor, som jag tvungen att prova :o). Det var svårt och "pilligt" att göra nejlikorna, man måste öva många gånger för att kunna få till dem riktigt fina. Jag älskar gula nejlikor så jag kommer att göra dem igen men inte alltför snart :o) . Att måla liljorna var också svårt, men roligt! pärl-banden på tårtan blev lite som pärl-maskar så nu vet jag att man inte ska ha dem för korta. Tårtorna blev i alla fall uppskattade på jobbet -kul! :o)

Sommartårta

I början av juni skulle min familj/släkt skulle träffas för att äta lite god mat och leka lite lekar. Så vad passar inte bättre med en sommartårta som efterrätt.... samtidigt som jag får träna på att göra sockerblommor.

Födelsedagstårta till Fanny 6 år

Min brors dotter fyllde 6 år så jag blev ombedd att baka en tårta. Fanny gillar prinsessor och rosa :o) så jag tänkte att hon skulle få en riktig prinsesstårta. Fyllningen var vaniljmousse och jordgubb-limemousse. Spacklad med mjuk smörkräm med citronsmak. Hon blev mycket glad över tårtan :o)

Tårta till Alex 16 år

Alex som är mycker trädgårdsintresserad fyllde 16 år. Jag ville därför göra en tårta som var mycket "blommig". Tårtan innehåller mousse gjord på hallon, blåbär och björnbär. Den är spacklad med mjuk smörkräm med smak med citron. Tårtan är täckt med vit sugarpaste som jag som vanligt gjort själv.