1:a advent

Idag är det första advent och att julen börjar att närma sig märks överallt. Jag firade första advent i kyrkan och det var otroligt vackert och stämningsfullt. Efteråt bjöds det på kyrk-kaffe med lussebullar, pepparkakor, rullrån och alla andra möjliga sorters kakor och tårta! :o)
När jag kom hem från adventsfirande så skulle jag baka lussebullar, inte för att jag var så sugen på mer fika men för att jag hade planerat det. Ibland så blir planeringen lite tokig. Men så här blev lussebullarna i alla fall! :o)

Recept på lyxiga lussebullar med marsipan:

50g jäst

100 gram smör

5 dl mjölk

250 gram lättkesella, men jag använde turkisk yoghurt

1 gram saffran (2 påsar)

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:

150 gram smör

500 gram marsipan, gärna mer då jag tyckte att det smakade lite marsipan

Pensling:

2 ägg

Garnering:

Hackad mandel

Så här gör du:

Smula jästen i en bunke. Värm/smält smöret och tillsätt mjölk som du värmer tills det är fingervarmt. Häll i mjölkblandningen i jästen. Rör till jästen löst upp sig. Tillsätt lättkesella eller turkisk yoghurt, saffran, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa ca 40 minuter.

När degen jäst tar du upp den och arbetar den smidig med lite mer mjöl. Knåda mycket - det gillar degar!

Dela degen i två delar och kavla ut den i två stora fyrkanter. Bred smör över den och riv över mandelmassa. Rulla ihop den och dela den i lagomt stora bitar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

När bullarna jäst så pensla på ägg och strö över hackad mandel och grädda mitt i ugnen i ca 5-8 minuter - tills dom är gyllen gul-bruna :o) Låt dom svalna och njut med lite glögg :o)

Sommartårta

Tänkte att jag skulle visa en sommartårta som jag bakade i sommras. ibland kan det ju vara så att man längtar tillbaka till sommaren, speciellt i detta tråkiga höst-rusk!
Tårtan har en fyllning av ananasmousse och citronmousse. Dekorerad med spritsad grädde och mandarinklyftor. Det är inte så lätt att spritsa, men som man säjer övning ger färdighet :o) Så nästa sommar blir väl sommartårtorna bättre ;o)
Tårtan var jättegod och mycket sommrig!

Oscar 14 år !! Grattis

Min stoooora kille fyller fjortis imorgon GRATTIS :o) och vi hade lite kalas för honom idag. Mycket gott att fika blev det också....... :o)

Härliga maränger....... hemmagjorda såklart! :o)

Ljuvlig smörgåstårta!

Fyllning: leverpastej och bostongurka, räkröra (räkor, kesella, majonnäs, dill), mjukost med skinka. Dekoration: vispad grädde med majonnäs, massor med räkor, ägg, sallad, gurka, tomat, och dillkvistar.

Oscar ville ha en likadan tårta som han fick förra året - tema halloween, fast med några små ändringar...

Fyllning: lakritskräm (gjord av käck-kola, recept kommer senare) och citronmousse. Tårtan är spacklad med mjuksmörkräm med citron smak. Överdrag av sugerpaste med lakritssmak. Dekorationen: spöken och pumpor är gjorda av sugarpaste.

Torsdagsfika

Det var min tur att bjuda på torsdagsfika på jobbet. Det blev en tårta med fyllningar av mörk chokladmousse och vit chokladmousse... jag har länge tänkt att göra en riktigt "chokladig" tårta ... och jag må säja att det blev ganska så bra... Gott med choklad ;o)
Jag fick även öva på att spritsa då jag varken hade tid eller lust att göra några sockerblommor. Det är ju inte så enkelt som det ser ut när någon annan spritsar.
Resultatet blev i alla fall godkänt av mig :o) kristyren hade jag smaksatt med lakrits som blev en mycket bra kontrast till chokladen.

Röra-ihop-kaka

Ännu en mjuk-kaka som jag bakade för att fira Theos 5 års dag. Röra-ihop-kaka med svartvinbär. Mums!! :o) härlig höstsmak!

Recept på röra-ihop-kaka:

Ingridienser:

100 g smält smör

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vanillinsocker

1 tsk bakpulver

2 ägg

Fyllning:

svarta vinbär eller något annat bär eller frukt du tycker om. T.ex. äpplen, blåbär, hallon.

Så här gör du:

Sätt ugnen på ca 175 grader.

Smält smöret. Blanda ihop alla ingridienserna, smöret sist. Häll smeten i en smörad och bröad (kokos) form. Lägg på bär eller frukt sist. Grädda i ca 25-30 min.

Serveringstips:

som den är eller med lite vispad grädde eller vaniljglass. Kakan är god både varm och kall.

Födelsedagskaka

Min lille son Theo fyller 5 år snart och vi tjuvstartade firandet idag. Vi bjöd bland annat på en kolatårta med en "tiramisukräm". Mums!! :o)

Recept på Tiramisukräm:

Ingridienser:

250 g mascarponeost

2 msk florsocker

1 msk vanilinsocker

2 msk kaffelikör (jag använde Baileys)

Så här gör du:

Rör ihop alla ingridienserna.

Recept på kolatårta:

Ingridienser:

2-3 ägg

3 dl strösocker

1 tsk vanillinsocker

3-4 msk kakao

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl vetemjöl

100 g smält smör

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Smält smöret och låt det svalna lite. Rör ihop ägg och socker.

Tillsätt alla ingridienserna i ägg och socker smeten, smöret sist.

Häll smeten i en smord och bröad (kokos) form. Grädda i ca 35 min.

Swrveringstips: som den är, med vaniljglass, med hallon och grädde, tiramisukräm.

Chokladkolapaj med lingon

Jag bakade en chokladkola paj med lingon till mina arbetskamrater. Receptet har jag sneglat på länge och nu tog jag äntligen tummen ur... och bakade. Den blev jätte-god! :o) Jag älskar nämligen lingon!!

Recept på chokladkolapaj med lingon:

Ingridienser:

100 g smör

0,5 dl strösocker

2 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl vispgrädde

50 g smör

1,5 dl ljus sirap

200 g mörk choklad

1,5 dl lingon

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret (100g). Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg som trycks ut i en pajform med löstagbar kant (ca 24 cm).

Förgrädda pajskalet 8-10 min.

Koka ihop grädde, smör (50g) och sirap. Koka i ca 10 min.

Tag av kastrullen och bryt chokladen i bitar och rör ned i smeten. Ställ tillbaka kastrullen på eftervärmen på spisen. Rör tills chokladen smält och smeten är riktigt blank och slät.

Häll chokladkolasmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kysskåpet och stela i minst 5 timmar.

Serveringstips: Som den är eller med vispad grädde eller varför inte lite vaniljglass.

Sugarpasterosor

Jag fick en beställning på rosor till en bröllopstårta, så jag fick öva på rosor igen :o)

Morotskaka

Härom veckan bakade jag en morotskaka till kvällsfika. Mums vad det är gott! Denna morotskaka är den lite mindre fett i än många andra morotskakor, så prova att baka den!

Recept på kakan:

4 ägg

4 dl strösocker (kan minskas till 3 dl)

4 dl vetemjöl

6 dl rivna morötter

2 tsk vanillinsocker

2 tsk mald kanel

lite kardemumma eller ingefära (1-2 tsk beroende på hur pass mycket man gillar kryddan)

2 tsk bakpulver

2 tsk matolja

Recept på glasyr:

100 g philadephiaost

100 g margarin (margarinmängden kan minskas till 50 g öka i så fall ost mängden till 150g)

3,5 dl florsocker

ev. lite pressad citron (tillsätter du citron så måste du ha lite mer florsocker) eller lite vanillinsocker

Så här gör du kakan:

Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt resten av ingridienserna och rör ihop. Häll smeten i en smörad och bröad form. Tips bröa formen med kokos i stället för ströbröd.

Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter i ca 175 grader. Känn med en tändsticka om kakan är klar. Låt svalna innan du breder på glasyren.

Så här gör du glasyren:

Rör ihop ingridienserna till en jämn och slät smet. Bred den över kakan när kakan svalnat.

Tips! För att få lite mönster i glasyren drar du en gaffel i den.

Baka och njut av en härligt god och saftig morotskaka i höstmörkret! :o)

Bröllopstårtor till Carina och Torgny

Min storebror Torgny gifte sig igår med sin stora kärlek Carina och jag hade den stora äran att baka deras bröllopstårta.

Tårtbottnarna har jag bakat enligt recept från Tove "baka liten kaka". Fyllningen i tårtan bestod av två lager slät jordgubbsmousse och ett lager vaniljmousse med lite riven vit choklad (se recept då jag exprimenterat fram detta själv). Jag använde mig av en mjuk smörkräm med smak av citron för att spackla tårtan. För att täcka tårtan hade jag gjort en vit sugarpaste. Rosorna, rosbladen och de vita små kulorna runt tårtorna har jag också gjort av sugarpaste. Initialerna C T är av kristyr. Hela tårtan är till sist sprayad med "lustre spray" pearl som ger tårtan ett härligt skimmer och glans. Jag tror brudparet blev nöjda :o)

Tack Carina och Torgny för en underbar dag och kom ihåg att: "you are not ever alone" och fortsätt att vara "head over heels" .... ;o)

Smörkräm

Recept för smörkram:
115 g smör (prova gärna mildas laktosfria smör då den är mjukare i konsistensen)
125 g florsocker
2 msk hett vatten
ev. lite citron (använder du citron till krämen så behöver du tillsätta lite mer florsocker)

Gör så här:
Vispa ihop alla ingridienser till en härlig mjuk kräm. Använd sedan krämen för spackling av tårtor.
Om du använder citron i krämen så bryter den av mot allt det söta som är i sugarpasten.

Chokladmousse

Recept på mörkchokladmousse:
150 g mörk choklad (tips: testa med chilichoklad)
100 g kesella
2 dl grädde


Gör så här:
Smält chokladen i grädden. OBS får inte koka! Låt chokladgrädden svalna.
Vispa sedan ihop chokladgrädde med kesellan.

Moussen räcker som fyllning (två lager) i en liten tårta på ca. 15-20 cm i diameter.



Recept på vitchokladmousse:
200 g vit choklad
250 g kesella
4 dl grädde


Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad.
När chokladen smält så blandar du den med kesella, låt smeten svalna lite.
Vispa grädden och blanda ned den med chokladsmeten.
Låt chokladmoussen stelna i kylskåp.

Moussen räcker som fyllning (två lager) i en tårta på ca. 24-26 cm i diameter.

Tiramisu

Recept på Tiramisufyllning:
3 äggulor
3 äggvitor
0,5 dl strösocker
250 g mascarponeost
1 tsk romarom (eller någon sorts kaffelikör)
5 st gelatinblad
1-1,5 dl starkt kaffe

Gör så här:
Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
Tillsätt försiktigt mascarponeosten och romaromen.
Blötlägg gelatinbladen.
Vispa äggvitorna hårt.
Smält gelatinbladen i det heta kaffet.
Häll försiktigt ned gelatinblandningen i mascarponeblandningen.
Blanda till sist ned de vispade äggvitorna.
Låt tiramisun stelna i kylskåp.
Tiramisun räcker som fyllning (två lager) i en tårta på 22 cm i diameter.

Denna fyllning kan jag verkligen rekomendera. Mums!

Blåbär- & hallonmousse

Recept på blåbär- & hallonmousse:
200 g bär
0,75 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
4 st gelatinblad
100 g färskost (philadelphia eller kesella)
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen.
Värm en del av bären i en kastrull och smält gelatinet i det.
Blanda resten av bären med socker, vanillinsocker och färskost. Häll detta sedan i bärblandningen med gelatin.
Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i bärblandningen.
Låt stå i kylskåp för att bärmoussen ska stelna.
Moussen räcker som fyllning i en tårta på 24-26 cm i diameter.

Sugarpaste

Att göra egen sugarpaste är inte så svårt. Jag har aldrig provat att baka med färdig (köpt) sugarpaste och kan därför heller inte göra någon jämförelse.
Men för Er som gillar att baka -prova att göra egen sugarpaste, det enda Ni behöver vara bra på är att knåda! ;o)

Recept på sugarpaste (räcker till ungefär två mellanstora tårtor):
1 msk gelatinpulver
0,6 dl kallt vatten
1,25 dl ljus sirap
1 msk glycerol (finns på apotek att köpa)
2 msk kokosfett (eller matolja)
minst 1000 g florsocker (behövs ev. mer vid själva bakningen)
(några droppar smak eller färg)

Gör så här:
Blanda gelatinpulvret i det kalla vattnet och låt stå tills det tjocknat. Placera blandningen i ett vattenbad och hetta upp tills allt löst sig.
Tillsätt sirap och glycerol. Blanda väl.
Tillsätt fett och dra bort blandningen från värmen. När fettet smält/blandats kan du tillsätta några droppar smak eller färg.
(Om du inte använder någon färg vid tillverkningen av sugarpasten så blir den vit. Man kan blanda i färg även i efterhand men då går det år mera).
Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
Blanda ihop smeten med ungefär hälften av florsockret. Tillsätt sedan successivt florsocker tills kladdigheten minskar. På slutet får man eventuellt knåda sugarpasten på bordet.
Lämna sugarpasten lite kladdig och spara lite florsocker till bakningen. (Av erfarenhet så vet jag att det går åt en hel del florsocker vid bakningen.)
Plasta in sugarpasten väl och låt den vila ett dygn innan du ska baka med den. Man behöver inte förvara sugarpaste i kylskåp det går lika bra i ett skafferi.

För att använda sugarpaste på en tårta så måste du spackla tårtan med en smörkräm, om du använder grädde som spackel så måste du olja in sugarpasten för att isolera den så den inte smälter.

Lycka till!

Sotarmurrar

Jag har läst mycket om "macarons" och har också provat att baka dem men blev inte så imponerad av dem. Det som egentligen var "roligt" med dem var att man kan ändra färg på dem och göra olika fyllningar. Men det finns några "kakor" som jag hellre skulle vilja rekomendera, och det är sotarmurrar. Det är en klassisk kaka som bara måste provas - i alla fall en gång i livet :o)

Recptet på sotarmurrarna är:
100 g hasselnötter
1 1/4 dl (100g) strösocker
1 msk kakaopulver
2 äggvitor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Mal nötterna och blanda med socker och kakao
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned nötblandningen
Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter
Kakorna ska fortfarande vara lite sega när de är klara.

Mums! om man inte är nötallgergiker så klart.

Bröllopstårta för Nalle Puh och Kanin

Barnen hemma blev inspirerade när jag höll på att baka bröllopstårtor. Min snart 5-årige son kom på att Nalle Puh skulle gifta sig med Kanin. Ja, vankas det bröllop så ska det ju också vara bröllopstårta såklart :o)) Det enda jag hjälpte till med var att kavla ut sugarpasten och klä tårtan med den och att skriva med kristyr på sidan av tårtan, resten gjorde barnen!!
Tack barn för god tårta! Och GRATTIS Nalle Puh och Kanin till bröllopet :o))

Bröllopstårtor till Malin och Johan

Det färdiga resultatet :o)

Fyllning i tårtorna var vitchokladmousse och jordgubbsmousse. Spacklade med mjuk smörkräm med citron. Dekoration: rosor, blad och dekroationskant av sugarpaste, sockerkulor i rosa, silver och benvit.

Tårtor under tillverkning.

På bilderna ovan har jag precis spacklat tårtan med smörkräm och sedan har jag klätt samma tårta med sugarpaste och hällt på florsocker för att kunna stapla en tårta ovanpå.

På ovan bilder har jag staplat tårtorna på varandra. Jag blev tvungen att göra ett "kantband" runt den mindre tårtan då den blev så tung så att fyllningen nästan kom ut.

Ovan bild: laktosfri tårta med jordgubbsmousse och citronmousse.