Sugarpaste

Att göra egen sugarpaste är inte så svårt. Jag har aldrig provat att baka med färdig (köpt) sugarpaste och kan därför heller inte göra någon jämförelse.
Men för Er som gillar att baka -prova att göra egen sugarpaste, det enda Ni behöver vara bra på är att knåda! ;o)

Recept på sugarpaste (räcker till ungefär två mellanstora tårtor):
1 msk gelatinpulver
0,6 dl kallt vatten
1,25 dl ljus sirap
1 msk glycerol (finns på apotek att köpa)
2 msk kokosfett (eller matolja)
minst 1000 g florsocker (behövs ev. mer vid själva bakningen)
(några droppar smak eller färg)

Gör så här:
Blanda gelatinpulvret i det kalla vattnet och låt stå tills det tjocknat. Placera blandningen i ett vattenbad och hetta upp tills allt löst sig.
Tillsätt sirap och glycerol. Blanda väl.
Tillsätt fett och dra bort blandningen från värmen. När fettet smält/blandats kan du tillsätta några droppar smak eller färg.
(Om du inte använder någon färg vid tillverkningen av sugarpasten så blir den vit. Man kan blanda i färg även i efterhand men då går det år mera).
Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
Blanda ihop smeten med ungefär hälften av florsockret. Tillsätt sedan successivt florsocker tills kladdigheten minskar. På slutet får man eventuellt knåda sugarpasten på bordet.
Lämna sugarpasten lite kladdig och spara lite florsocker till bakningen. (Av erfarenhet så vet jag att det går åt en hel del florsocker vid bakningen.)
Plasta in sugarpasten väl och låt den vila ett dygn innan du ska baka med den. Man behöver inte förvara sugarpaste i kylskåp det går lika bra i ett skafferi.

För att använda sugarpaste på en tårta så måste du spackla tårtan med en smörkräm, om du använder grädde som spackel så måste du olja in sugarpasten för att isolera den så den inte smälter.

Lycka till!